Czym zastąpić cukier – zdrowe zamienniki cukru

Cukier znajduje się nie tylko w słodyczach, ale także w innych produktach spożywczych, takich jak napoje, sosy i płatki śniadaniowe. Nadużywanie cukru może negatywnie wpłynąć na funkcjonowanie całego organizmu. Nadmierna podaż cukru białego w diecie zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i metabolicznych oraz zaburza pracę układu pokarmowego. Jak sobie z tym poradzić? Czy należy całkowicie zrezygnować ze słodzonej kawy i herbaty, czy też można wprowadzić zdrowe zamienniki cukru? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w tym artykule.

Zdrowy zamiennik – Stevia

Stewia to roślina pochodząca z Ameryki Południowej. Jej liście i łodygi zawierają glikozydy stewiolowe, które odpowiadają za jej słodki smak, a jednocześnie nie dostarczają kalorii. Stewia jest 200-300 razy słodsza od cukru, więc do słodzenia napojów i deserów wystarczą niewielkie ilości. Jedna łyżeczka sproszkowanych liści stewii jest tak słodka jak jedna filiżanka cukru. Do słodzenia używa się świeżych, suszonych i sproszkowanych liści.

Stewia ma lekko gorzki posmak, który nie wszystkim się podoba. Bardzo szybko karmelizuje się również podczas pieczenia. Najbardziej polecane są ekstrakty i proszki ze stewii brązowej lub zielonej, ponieważ są mniej przetworzone i nie pozbawione składników odżywczych – w przeciwieństwie do białych lub przezroczystych.

Zdrowy zamiennik – ksylitol

Ksylitol to niskokaloryczny naturalny słodzik pozyskiwany z kory brzozy. Czasami nazywa się go cukrem brzozowym, ale ta nazwa jest myląca, ponieważ chemicznie ksylitol nie jest cukrem, ale alkoholem cukrowym. Oznacza to, że jest metabolizowany inaczej niż cukier, co czyni go odpowiednim dla diabetyków. Wygląda jak zwykły cukier – to biały krystaliczny proszek i bez smaku. Smakuje tak samo słodko jak cukier, ale ma o 40% mniej kalorii! Ksylitol występuje naturalnie w wielu owocach i warzywach: śliwkach, truskawkach, malinach czy kalafiorach oraz grzybach. Idealnie nadaje się na przetwory owocowe, ponieważ w przeciwieństwie do innych słodzików toleruje wysokie temperatury, nie tracąc przy tym swoich naturalnych właściwości. Dzięki temu możemy cieszyć się słodkimi dżemami i konfiturami, jednocześnie utrzymując niski poziom cukru we krwi.

Syrop z agawy i syrop klonowy

Syrop klonowy i syrop z agawy są najczęściej stosowane jako polewy do naleśników, gofrów, tostów i deserów. Mogą być stosowane jako zamiennik miodu dla osób uczulonych na miód lub stosujących dietę wegańską. Syrop klonowy to bursztynowa lepka ciecz. Jego smak jest słodki, choć nieco mdły. Uzyskuje się go przez odparowanie wody z soku z pnia klonu. Jako taki ma indeks glikemiczny podobny do miodu na poziomie około 54. Syrop klonowy zawiera kilka przeciwutleniaczy i minerałów, zwłaszcza mangan, a także wapń, potas, magnez, fosfor i witaminy z grupy B.

Syrop z agawy jest produkowany z meksykańskiej agawy lub kaktusa agawy. Kolorem i smakiem przypomina rozcieńczony miód. Jest źródłem inuliny, naturalnego probiotyku o dobroczynnym wpływie na florę jelitową. Nie powoduje więc gwałtownego wzrostu cukru we krwi ani dużego wyrzutu insuliny.

Treść bloga ma charakter wyłącznie edukacyjny i zawiera treści o charakterze ogólnym. Wskazówki nie stanowią indywidualnej porady. Ich stosowanie odbywa się wyłącznie na własną odpowiedzialność Użytkownika.